#1 Шоколадный творожный сырок с намелакой: Для любителей всего шоколадного и терпкого. В начинку используем шоколадную намелаку, которая играет нежным акцентом и в то же время подчеркивает шоколадную тему десерта.
#2 Творожный сырок с карамелью: Ванильная творожная основа с несравнимой соленой карамелью. Классический вкус творожного сырка, только теперь вы сами контролируете количество долгожданной начинки.
#3 Творожный сырок с абрикосовой начинкой: Абрикос в этом десерте выравнивает сладость от глазури на белом шоколаде. Вкус получается сбалансированным и нежным.
#4 Творожный сырок шоколад-вишня: Шоколадная творожная основа неизменно сочетается с вишней и ее кислинкой. Сырок укутан в глазурь на белом шоколаде и оставляет после себя долгое воспоминание.
Программа курса
Наш новый курс «Начинающий кондитер 2023»!
Вот какие уроки вас ждут:
#1 «Трио»: Хрустящее мини пирожное сочетает в себе три разные текстуры. Научимся готовить меренгу, ганаш и песочное печенье.
#2 «Муссовый трайфл»: Муссовый порционный десерт, самый популярный в настоящее время. Разберем: работа с желатином, фруктовый бисквит.
#3 «Кокосовое бланманже»: Нежнейшее пирожное с минимальным составом и огромным количеством вкусовых вариаций. Задача урока научиться работать с крахмалом.
#4 «Капкейки» Кокосовые порционные пирожные с шапочкой из воздушного крема. В этом уроке работаем с сливками и разбираем особенности из взбивания. Приготовим текстурный невесомый бисквит.
Программа курса
Наш новый курс «Весенние десерты 2023»!
Вот какие уроки вас ждут:
#1. Кокосовое печенье. Хрустящее и румяное снаружи и нежнейшее внутри. Печенье готовится без муки и своей лёгкостью отлично подходит к весеннему сезону.
#2. Тропический чизкейк. Запеченный чизкейк с нежной текстурой тает во рту. Особенность десерта в манговом чиа пудинге, который на долго остаётся в воспоминаниях.
#3. Лимонный батончики. Батончики с ярким лимонным слоем, для тех кто хочет взбодриться после зимней спячки. Уравновешивает цитрусовый вкус хрустящая подложка песочной основы.
#4. Ягодные маффины. Мафины плотные, с кексовым тестом и обильным ягодным акцентом. Десерт, который не требует дополнительного оформления.
Программа курса
Все десерты курса по-настоящему зимние, уютные и очень домашние! Укутают ваш дом сказочными ароматами и наполнят его теплотой.
1. Торт «Апельсиновая ночь» — для ценителей шоколадной и в меру сладкой выпечки. Праздничный по сочетанию текстур и вкусов десерт.
2. Шоколадно-мятные пряники — яркие по вкусу и запоминающиеся своим послевкусием пряники. Отлично сочетаются с молоком.
3. Ореховый фадж — конфеты очень напоминающие знакомые нам щербет или помадку. Очень насыщенный шоколадный вкус и таящая текстура.
4. Шоколадная колбаска — новое исполнение привычной всем по вкусу сладости. Без покупного печенья и с неожиданной кислинкой клюквы.
5. Апельсиновое печенье — очень быстрое в приготовлении печенье, с оригинальным апельсиновым вкусом, который подчеркивает пряность розмарина.
6. Маршмеллоу — десерт от которого невозможно оторваться. Приготовим на клюквенном пюре, чтобы оттенить сладость и добавить свежести вкуса. Маршмеллоу подходит для жарки на костре и мгновенно превращается в воздушную шапку на горячем кофе.
Десерты курса вместе можно собрать в восхитительную подарочную коробочку и порадовать близких или даже выставить на продажу!
Новые уроки, записанные для этого набора:
Штолен — традиционная немецкая рождественская выпечка из сочного, тяжёлого дрожжевого теста с высоким содержанием пряностей, изюма, орехов и цукатов. Дополняем десерт марципановой начинкой.
Шукеты — заварные пирожные с нежнейшим кремом, политые ароматным шоколадным ганашом. Отличная идея для новогоднего подарка.
Программа курса
1) ТОРТ ТЫКВА-АПЕЛЬСИН: Воздушный и мягкий тыквенный бисквит. Ароматное апельсиновое конфи. Максимально уютный и пряный вкус.
3) ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ: Классический австрийский штрудель с сезонными мягкими яблоками в сочетании с ненавязчивой хрустинкой панировки.
4) ОСЕННИЙ ЧИЗКЕЙК С ТЫКВОЙ: Бархатистая текстура чизкейка с ароматной тыквой. Быстрый, но поражающий вкусом десерт.
5) ВИНОГРАДНЫЙ ПИРОГ С СУФЛЕ: Простой по ингредиентам и удивляющий текстурами Сезонный пирог с виноградом.
6) ДЕКОР десертов в хеллоуинском стиле
Программа курса
1. Муссовый десерт «Дабл Лаванда» Яркий внешне и не менее яркий по вкусу муссовый десерт с двойным слоем лаванды. Нежнейшая текстура с долгим послевкусием.
2. Фисташковый кекс Текстурный кекс с добавлением шпината и орехов. Отлично играет в паре с деликатным вкусом йогуртовой глазури.
3.Черничное птичье молоко. Лёгкие конфеты взрывного цвета с тонкой ноткой черники укутаны в малиновую пудру. То что нужно, для весеннего десерта.
4. Капкейки «Молочный улун» Влажные ореховые капкейки с взбитым ганашом. Непринужденный вкус, для ценителей зелёного чая.
Программа курса
1. Клубничный тирамису Вариация классического итальянского десерта с ярким летним вкусом. Нежные текстуры с запоминающимся послевкусием клубники и вермута.
2. Фисташковое мороженое Освежающий десерт с приятным натуральным ореховым вкусом. Домашнее мороженое никогда не спутать с магазинным, оно обладает бархатистой текстурой, мягкое и очень нежное.
3. Пирог с сезонными ягодами Простой в приготовлении пирог с основой из песочного сабле. Понятный, одновременно с этим деликатный вкус десерта подойдёт как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
4. Чизкейк абрикос с малиной Шелковистая и творожная текстура классического чизкейка интересно играет с ярким летним сочетанием абрикоса и малины. В качестве декора используем взбитый ганаш, который будет и еще одной текстурой в десерте.
Программа курса
ТЕОРИЯ: 1. Техника и инвентарь для кондитера
Как выбрать миксер, кухонную машину, блендер и т.д.
Что из инвентаря лучше купить сразу, в самом начале?
Без чего точно можно обойтись и не тратить деньги?
2. Всё о работе с желатином
Виды желатина
Сила желатина
Как правильно рассчитать
ПРАКТИКА: 1. Бисквитный рулет с клубничным конфи
Яркий вкус клубники укутан в нежный сливочный крем.
Поработаем с бисквитным тестом и приготовим клубничный конфитюр
2. Мраморная меренга с шоколадным кремом.
Современная альтернатива десерту Павловой.
Настоящий шоколадный взрыв оттеняемый кислинкой вишни и послевкусием тёмного рома.
Научимся готовить стабильную меренгу и загущать соусы крахмалом.
3. Шоколадный мусс с апельсиновым джемом.
Классическое сочетание апельсина и шоколада с небольшой горчинкой цитрусовых корочек.
Универсальный рецепт, подходящий для замораживания.
Научимся готовить плотные текстуры без дополнительных стабилизирующих агентов.
4. Персиковый мармелад на агар-агаре.
Солнечный желтый мармелад с насыщенным фруктовым вкусом.
Основная цель урока: познакомится со стабилизатором агар-агаром.
Программа курса
Практика:
1. Тарт три шоколада с апельсиновой цедрой На уроке мы приготовим шоколадное сабле, как основу для тарта. Научимся работать со взбитым ганашом и ароматизировать его. Покроем тарт классическим ганашом на темном шоколаде. В результате у нас будет максимально шоколадный десерт, одновременно с разными текстурами и вкусами.
2.Трюфели с коньяком и кайенским перцем Кремовая шоколадная основа с долгим послевкусием коньяка и перца. На основе этой рецептуры Вы легко сможете играть со вкусами и текстурами, добавляя разные ароматы и начинки. Неизменно оставляя одно: трюфель — это классика шоколадного мира.
ТЕОРИЯ: Техника и теория работы с шоколадом 1. Большой видео-урок 2. Подробная методичка по правилам хранения, приготовления, темперирования, рабочим температурам шоколада
Программа курса
1. Конфеты: Идеально подходят для тех, кто стремится к чистому питанию. Отлично переносят заморозку и удобно брать с собой для питательных перекусов. В составе нет посторонних подсластителей и все ингредиенты максимально доступны.
2. Суфле: Очень богатое по вкусу, за счёт разнообразных наполнителей. Десерт выглядит нарядно и отлично подойдёт к праздничному чаепитию.
3. Брауни: Десерт без муки и максимально схож с классическим Брауни по текстурам. Строгий, плотный и ароматный. Никто никогда не догадается, что в составе чечевица. Из него смело можно собрать полноценный торт.
4. Банановое печенье: Простое в приготовлении, но очень интересное по вкусу печенье из 4х ингредиентов. В составе Полезные семена с огромным количеством микроэлементов, что благоприятно влияет на организм. Ароматное банановое печенье хорошо подходит для полезных завтраков и перекусов, даёт энергию на долгое время.
Программа курса
1 урок: Арахисовое эскимо с тёмным шоколадом 2 урок: Трайфлы персик-улун 3 урок: Муссовый торт Шоколад-маракуйя 4 урок: Муссовый медовик с грецким орехом и брусникой Бонус: Полезная теория по работе с желатином!
Программа курса
Курс содержит в себе разнообразное полноценное меню на 3 разных блюда:
#1. Холодные брускетты с паштетом и луковым мармеладом. #2. Горячее из картофельного пюре с мускатным орехом и курицей карри. #3. Традиционная наваристая солянка из нескольких видов мяса.
Блюда подходят как для повседневного меню, так же и для праздничного стола!
Программа курса
Курс антикризисных десертов серии "Начинающий кондитер" — «Назад в СССР!» Нас ждёт знакомый и любимый вкус из детства. На 100% доступные ингредиенты, которые обычно и так есть под рукой у любой хозяйки :)
#2 урок. Торт-безе с заварным кремом: хрустящий торт, одна из вариаций торта «Графские развалины». Научимся готовить французскую меренгу и нежный заварной крем.
#3 урок. Слоеные трубочки с варёной сгущенкой: слоеные пирожные с насыщенным кремом из варёного сгущеного молока, с хрустящей основой и нежным вытекающим кремом внутри.
#4 урок. Картошка по ГОСТу: классический рецепт пирожного картошки на песочном печенье. Шоколадное и в меру сладкое пирожное.
Себестоимость ингредиентов с одного занятия - около 300р
Доступ к урокам сохраняется навсегда
Сертификаты об окончании курса!
Программа курса
#1. Пирожное Буше. Нежное бисквитное пирожное с ягодным конфи и сливочным кремом.
#2.Кейк попсы с джемом. Пирожное на палочке с секретом из фруктового центра. #3.Голливудское пирожное. Тонкое бисквитное тесто с прослойкой из взбитого фруктового ганаша.
#4.Ореховое драже. Любимое орехи в хрустящей шоколадной глазури.
Программа курса
В данном курсе собраны рецепты печенья простого в приготовлении и одновременно с этим необычными по вкусу.
#1 Мы приготовим печенье на миндальной муке — Амаретти, оно хрустящее сверху и очень мягкое внутри, с устойчивым вкусом миндаля.
#2 Мятно-фисташковое печенье — это микс вкусов яркой мяты и лимона, со спокойным оттенком фисташки. Рассыпчатое печенье, хорошо сочетается с ромашковым чаем.
#3 Научимся выпекать шоколадное печенье с максимальным количеством шоколада, которое разбавим игривыми хрустящими вкраплениями кукурузных хлопьев.
#14 Печенье-сендвич — оно оставляет о себе длительные приятные воспоминания. Вкус у печенья благородный, с тонкой ноткой арахиса.
Программа курса
#1 Медовый кекс Пряный кекс на меду, родом из Франции. Особенность его в универсальности. Этот красавец может быть отличным десертом или же стать уверенным дополнением к разным риетам и намазкам.
#2 Шоколадный кекс Это классика кексового мира. Плотный и самоуверенный кекс для шокоголиков, покрыт бельгийской глазурью.
#3 Лимонное безумие Максимально лимонный напитанный кекс с финишем из цитрусового мармелада. Очень яркий и понятный по вкусу десерт, для любителей кислинки.
#4 Зелёный кекс Моно вкус фисташка-отлично разбавляет традиционное представление о кексах. Сбалансированный вкус ореха и цепляющий внимание внешний вид изумрудного десерта.
#5 Рождественский традиционный кекс Богатый по вкусу классический кекс-огромное поле для экспериментов. В этом десерте можно бесконечно экспериментировать с наполнением и каждый раз это будет новый вкус кекса.
